街角メッセージ 12

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　16年目に入ったREMEMBERですが、今まで実に多く
のお客様に出会い､そしてスタッフとして巡り会い、
やがてお客様となった人達も大勢います。
　先日も、数年前に県西部の実家に戻った元バイト
が、奥さんを連れ立って飲みに来てくれました。
バイト時に勤めていた車関係の会社から独立し、家
の近くに会社を設立するまでに至り、ようやくちゃ
んと挨拶をしに来る事が出来たそうです。
　そういえば当店の元スタッフ、バーは勿論の事、
水道工事、印刷、塗装など、それぞれの業界で自営
で頑張っている人達が多いようです。
　それぞれのスタッフがいた時代を想い出しながら
勇気付けられた一時でした。

H15年4月号掲載

　最近｢シングルモルト｣という言葉も随分とポピュ
ラーになりましたが、単一の蒸留所のモルトを指す
その言葉に対し、単一の樽から瓶詰めしたモルトを
指す｢シングルカスク｣という言葉があります。
　錬金術師が偶然見つけた酒の蒸留法、水に浸して
発芽
した大麦を乾燥させるのにピート(泥炭)を使用した
ことによって薫煙香が付いたのも、密造者が蒸留し
た酒を隠しておくのにシェリーの空き樽を使用した
事による熟成も偶然でした。そしてそれらの偶然は
自然の恵みとも言えるでしょう。
　樽の材質や使用経歴は勿論の事、焼き方、サイズ
の違いで熟成されるモルトの個性が違ってきます。
そして樽
を寝かせておく場所も、貯蔵庫の入り口付近と奥の
方とでは温度変化の度合いが違い、棚の上と下とで
は気温も湿度も違います。僅かな違いでも十何年、
二十何年と熟成するうちにそれぞれのモルトの個性
として現れます。
　そんなシングルカスクを飲む時、自然の恵みの有
難みを、ウイスキーの歴史とロマンを感じます。

H15年5月号掲載